一本好的菜谱到底有多么的重要
2019-04-11 来自: 厦门鑫龙堂广告设计有限公司 浏览次数:160
我们都知道菜谱的含义是什么，想要好的经营餐厅那么必不可少的是必须制作一本菜谱,菜谱也可以叫作菜单。菜谱是餐馆面对顾客所提供的菜晶、饮料或其他食品的项目清单。它通常利用书面的表现形式，把餐馆供应的具体品种、名称、口味、价格乃至食品的形态照片都刊登出来。菜谱已成为沟通消费者与餐馆之间的渠道，菜谱也是餐馆各个生产、服务部门以及采购部门等指导工作的精髓。
菜单也是餐饮经营管理信息的重要表现形式，它充分展示了餐饮经营要目，在餐饮经营中起着十分重要的作用。
1. 从顾客的角度看菜单
1）连接顾客与餐厅的桥梁
2）菜单设计的好坏直接反映了餐厅的档次和经营水平
3）菜单是艺术品也是宣传片
2. 从餐厅管理员的角度看菜单的作用
1）菜单反映了餐厅的经营管理方针
2）菜单影响餐厅设备与用具的采购
3）菜单影响餐厅人员的配备，决定了对服务的要要求
4）菜单影响食品原料的采购与存储
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